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标题: [转帖] 福气面包[11P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-2-20 09:16 标题: 福气面包[11P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<90分钟

“一直都非常喜欢排包，不仅仅是喜欢香甜松软的口感，更喜欢看那一个个胖胖的小面包整整齐齐地挤在一起，好可爱的样子。排包的表面我依然趁热刷了融化的黄油，更香更光润。吐司非常的松软，最近用面包机烤面包比较多，感觉自己好久都没用这个吐司模了，烤出来的平顶面包也还算方正。”

主料：面包粉500克鸡蛋100克

辅料：酵母(干)8克

调料：食盐7克白砂糖95克水100克牛奶100克黄油75克

福气面包的做法

原料：面包粉500克、白砂糖95克、盐7克、干酵母8克、鸡蛋液100克、温水100克、牛奶100克、黄油65克

参考分量：1条吐司+10个排包

模具：450克吐司模一只+8寸方形烤盘一只

排包表面装饰：融化黄油10克

一、发面阶段：

1.后油法将所有原料揉至完全阶段。收圆入盆，加盖后放温暖处发酵，将面团发酵至两倍大。现在的气温非常适合发酵，大概不到40分钟。面团已经发的把盖子都抵住了

2.将发好的面团排气后，均分成2份。一份分成3等份准备做吐司；另一份分成10等份做排包。所有面团揉圆后，覆盖保鲜膜松弛15分钟

二、排包做法：

3.取一份小面团，擀开成牛舌状，翻面后左右各向中间折1/3，横向擀开

4.压薄底边，从上向下卷起，捏紧底边，成圆柱状，收口朝下，放入涂好油的烤盆中

5.依次将所有小面团做好放入烤盆中，小面团之间要预留点空间，放温暖湿润处最后发酵

6.最后发酵至两倍大的排包放入180度预热好的烤箱，上下火、中层，约18分钟。具体烤焙时间要根据自己的烤箱情况，中间要及时加盖锡纸防止上色太深。烤好的排包趁热表面刷融化黄油，取出放网架上冷却即可

三、吐司做法：

7.取松弛好的面团，擀开成牛舌状，翻面，左右各向中间折1/3，擀开，压薄底边，从上向下卷起，放入吐司模中

8.三个面团依次卷好，全部放入模具中，放温暖湿润处最后发酵

9.发至8分满，盖上盖子，放180度预热好的烤箱，底层，40分钟即可。烤好的吐司及时取出放烤架上冷却

作者: 农业国 时间: 2014-2-20 13:16

金灿灿的面包，很有卖相，看上去一点不比蛋糕房的差

作者: wakanfly001 时间: 2014-2-20 15:46

家里没有烤箱啊，微波炉可不可以啊，看楼主做出来的很有食欲我都饿了

作者: WIZ70 时间: 2014-2-20 15:54

就像楼上的兄弟说的，卖相还不错，一定很松软可口。

作者: wangha_ 时间: 2014-2-20 16:47

这个面包看着就不错，而且非常讨口彩哈。福气面包，多吃一些肯定会带来福气的。

作者: zbczbc555 时间: 2014-2-20 21:33

名字取的很好听的这东西做早餐搭配牛奶一起吃效果特别好即能填饱肚子又能补充能量我经常这么搭配着吃

作者: qq2132497153 时间: 2014-2-21 08:53

福气面包这个名字就挺喜欢的，好像吃了真的就能给自己带来福气，其实说的没错，能吃到福气面包，不仅仅是家人，自己也是挺有福气的哈。口感都特别的松软，而且奶味也浓，让你忍不住吃了还想吃超喜欢.

作者: glj7660 时间: 2014-3-10 23:18

光看已经很有食欲了不错不错有机会弄点尝尝

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