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标题: [转帖] 酸奶老面小馒头[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-2-24 06:58 标题: 酸奶老面小馒头[5P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“柔软香甜的小馒头。”

主料：高筋面粉350克老面300克全麦粉75克

辅料：鸡蛋115克酵母(干)3克

调料：白砂糖50克酸奶200克橄榄油50克

酸奶老面小馒头的做法

面包材料：老面300克(之前做甜面包剩的)、高筋面粉350克、全麦粉75克、白砂糖50克、盐5克、鸡蛋115克(2个)、酸奶200克、橄榄油50克、干酵母3克

1.将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑，揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍

2.发酵好的面团排气，分割成两个重量相等的面团，各自松弛15分钟，松弛好的面团擀成长方形，用批萨刀如图分割成两行，每行8-9个小长方面条

3.取一面条，从一头开始慢慢向上卷，到头捏紧

4.面坯收口朝下放入烤模内，放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍，面包表面刷蜂蜜水或鸡蛋液，烤箱中层350°，18-22分钟左右(注：不同的烤箱稍有差距。)

作者: ccc95123 时间: 2014-2-24 10:57

感觉味道好极了就是有点干没有面包的柔软

作者: 蜘蛛王 时间: 2014-2-24 16:54

早餐来两个，再喝点鲜奶，营养丰富

作者: 春色暖人 时间: 2014-3-7 11:52

看起来这个食物很不错哈，感谢楼主！

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