标题: [转帖] 血粑鸭[15p] [打印本页]

---

作者: qq2132497153    时间: 2014-3-18 08:24     标题: 血粑鸭[15p]

                                                                              健康功效鸭腿：滋阴、益气、补血
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌


用料

鸭腿1只（约700克）	鸭血粑150克
青椒150克相克食物	红椒50克
大葱20克相克食物	生姜10克相克食物
大蒜15克	盐1茶匙
白糖1茶匙相克食物	老抽1茶匙
生抽2茶匙	黄酒2汤匙

做法 无步骤图

• 1.鸭腿清洗干净
  
• 2.用刀把鸭腿剁成小块
  
• 3.青红椒洗净
  
• 4.大葱切段，大蒜生姜切片
  
• 5.把青红椒分别切成切成菱形片
  
• 6.鸭血粑切成块
  
• 7.锅内加水烧开，放入鸭块焯烫至锅内血末凝固浮起，捞出洗净
  
• 8.起油锅，油温升至5成热时放入鸭血粑，中火煎至表面发白盛出
  
• 9.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
  
• 10.再放入鸭块，炒制鸭块表面微微发干
  
• 11.烹入黄酒、生抽、老抽，翻炒至鸭块上色
  
• 12.加入适量的水、盐、糖大火烧开，加盖中小火炖煮20分钟
  
• 13.放入鸭血粑，再炖煮10分钟左右
  
• 14.放入青红椒，炒至断生
  

小贴士1、鸭块要先焯水，这样可以去除腥味。
2、鸭血粑先煎过再炖煮，就不容易散掉。


3、青红椒炒至8、9成熟即可出锅，这样口感和色泽最好。

---

作者: 高级贾宝玉    时间: 2014-3-18 13:23

血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一，制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再蒸熟，放冷后,将血粑切成一小块小块的方块，然后用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时，再将血粑放入鸭肉里烹煮，并掺合一定的香料物品，成金黄色即可，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。

---

作者: a52534782    时间: 2014-3-18 16:11

很详细，回家试一下

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.5.240/bbs1/)

Powered by Discuz! 7.2