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标题: [转帖] 粤菜十三期，葱油白切鸡的做法[8P] [打印本页]

作者: xdj1984111 时间: 2014-12-7 11:59 标题: 粤菜十三期，葱油白切鸡的做法[8P]

1、大碗放些凉开水放进冰箱冷藏，待用

2、把洗净的鸡放进煲汤的汤锅，用中大火煮约12分钟

3、把浸在汤锅里的鸡取出

4、把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻，放凉的鸡斩件放在大碗里

5、炒锅里放入葱油和盐，放入准备好的姜末和葱粒，炒香，葱油淋在鸡块上面即可

6、熬制葱油的材料：油与葱的比例约为3:2，在炒锅里放入植物油，放入葱白

7、等葱白变金黄后再放入葱绿

8、香葱炸至金黄时，关火，捞出香葱，锅内的油就是葱油，白切鸡的升级版就是葱油带来的鲜香味道

烹饪技巧　　
具有浓郁葱香的葱油，能够起到为菜肴增香的作用。在做好的菜肴淋上葱油，使得菜肴光亮味美！平日我家下面条要放很多肉肉和蔬菜，但偶尔想清淡点，用葱油拌面那俩位都特爱，一人一大碗！

[ 本帖最后由 xdj1984111 于 2014-12-7 12:02 编辑 ]

作者: lzt52lzt52 时间: 2014-12-7 19:59

“用中大火煮约12分钟”----此说法有点可疑，似乎长了点。

作者: kkk_69 时间: 2014-12-29 18:10

看上去很诱人啊，而且也比较适合懒人来

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