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标题: [转帖] 红酒牛肉 [打印本页]

作者: liguoderen 时间: 2014-12-8 08:08 标题: 红酒牛肉

主料：500克牛腩、1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、2小根芹菜、3个口蘑、2瓣蒜、7粒油橄榄、2小根百里香、1片香叶

调料：200ml红酒、50克番茄酱（我这里用新鲜番茄代替了）、黑胡椒1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)

文怡的制作：

1、牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用；

2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用；

3、另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱；

4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶；

5、然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可

作者: zuoyang 时间: 2014-12-8 22:54

没有图，不知到做完是什么样子，现在的牛肉大都注水，老的不好炖

作者: 1486174373 时间: 2014-12-23 12:53

土豆烧牛肉是我的最爱，不过红酒牛肉没吃过，改天尝尝。

作者: kkk_69 时间: 2014-12-23 18:16

肯定不错，好吃好吃。但现在不敢吃了，血脂高啊

作者: 秋寒 时间: 2014-12-24 07:30

做牛肉之前一般情况下先要泡在清水里一段时间，以浸出血水。

作者: caije1328 时间: 2014-12-24 20:43

将红酒煮牛肉，能使牛肉的纤维更易让人消化，带着葡萄汁的味道，令人口味大开

作者: 此日驻马 时间: 2014-12-25 19:36

其实牛肉用啤酒炖着更好吃，外国人讲究吃红肉配白酒（白葡萄酒），白肉配红酒

作者: zqxzqx1987 时间: 2014-12-25 20:07

没有图片光文字有些东西看不懂，下次有图片下过会更好

作者: blumanxxx 时间: 2014-12-25 20:33

我有一个问题，红酒是用干红，还是用甜红？

作者: kkk_69 时间: 2014-12-26 18:42

是什么东西咋么没听说过呀看起来色泽很诱人啊

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