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标题: [转帖] 熬炒鸡[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-12-14 13:41 标题: 熬炒鸡[8P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“熬炒鸡，典型的河南家乡菜做法，自小的时候开始，家里炒鸡就是用这样的手法，先炒后熬，一只鸡加上无数的蔬菜，熬上一大锅，够一大家人食用。”

主料：公鸡1只

调料：酱油1/2汤匙八角1颗花椒1/2茶匙大葱1.5根姜汁1/2汤匙辣椒酱1汤匙东北大酱1汤匙植物油1汤匙

熬炒鸡的做法

1.现宰公鸡一只，整理干净备用

2.准备大酱、生姜汁和油浸辣椒酱备用

3.大葱洗净备用

4.将大葱切段备用

5.将公鸡剁大块备用

6.炒锅放植物油，放入花椒、八角炒香

7.放入剁好的鸡块

8.加入生姜汁

9.放入油浸辣椒酱、酱油、大酱翻炒均匀

10.放入大葱段

11.加入适量开水

12.加盖16分钟，解压后打开锅盖即可食用

烹饪技巧

1、酱料含盐，不用另外加盐；

2、可以根据自家喜欢，加入配菜如粉条、宽粉和土豆、茄子之类。

作者: moslem 时间: 2014-12-14 14:19

个人感觉，加入调料码匀生鸡肉味道会更好些，成菜后淋入亮油更悦目。

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