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标题: [转帖] 海苔蛋糕卷[9P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-12-24 21:51 标题: 海苔蛋糕卷[9P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“打发了一点奶油，做了一盘蛋糕卷，蛋糕卷里加了少许的海苔，和原味的稍稍有点不同。”

主料：鸡蛋3个低筋面粉58克

辅料：海苔2克淡奶油180克

调料：植物油28克牛奶33克白糖84克

海苔蛋糕卷的做法

原料：鸡蛋3个(蛋黄50克，蛋白105克)、白糖66克、植物油28克、牛奶33克、低筋面粉58克、海苔2克

馅料：淡奶油180克、白糖18克

1.蛋黄加入20克白糖搅拌均匀，再加入植物油和牛奶

2.搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉，然后搅拌好

3.海苔切碎，倒入面糊中，搅拌均匀，放一旁边备用

4.蛋白加入白糖46克，打至硬性发泡，蛋白倒扣不倒

5.取一小部份蛋白放入蛋黄面糊中，混拌均匀后，倒入蛋白霜中

6.混合好，烤盘铺油纸

7.将面糊倒入烤盘上，并抹平，放入180度预热好的烤箱中层，烤15分钟左右，奶油加入白糖打发好

8.烤好的蛋糕取出来放凉，然后翻面，放在大的油纸上，在蛋糕表面抹上打发好的奶油，卷起放冰箱冷藏30分钟后，切片

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