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标题: [转帖] 饭桌上的黑龙江！[ 20P ] [打印本页]

作者: wesson123 时间: 2015-11-26 13:35 标题: 饭桌上的黑龙江！[ 20P ]

东北杀猪菜！

东北春季三鲜，你爱吃哪个~~【婆婆丁】吃婆婆丁最好用农家大酱与笨鸡蛋做的酱，既不破解婆婆丁原味，又可增香增鲜；【开江鱼】开江鱼最益用农家大酱烧煮。既保留鱼的本味，又把豆制品养分与鱼的养分有机结合，下酒下饭，十分开胃；【开张蛋】本地散养，房前屋后、田间地头，自由溜达，随意觅食，体内缺啥，自个补啥。开张时下的蛋绿色天然，无论煎炒蒸煮，咋吃都鲜，百食不厌。

东北土豆干！

哈尔滨“闫守一大腰子”~~

吃婆婆丁的季节~~~

哈尔滨道外“北十八烤鸡胗”

冻白菜蘸鸡蛋酱！！

【锅包肉】起源于哈尔滨，扬名于东三省，东北菜里的硬菜。有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”；男人会做锅包肉，就成为东北人中的宝贝人物；女孩会做锅包肉，就掌握了东北媳妇的高阶技能；天将降大任于锅包肉也，必先观其金黄，咬其酥脆，嚼其松软，吃其酸甜，嗅觉不知所以，口水不能自已，百吃其所不厌！在东北，会扒蒜能当大哥的老妹儿，会做锅包肉，才能当大哥的女人！！

【烤冷面】在东北，烤冷面地位是这样的：有人陪着吃饭就吃烤冷面；没有胃口又必须吃饭就吃烤冷面；不知道吃什么了就吃烤冷面；天热了可以吃烤冷面；天冷了就更想吃烤冷面；烤冷面发源地为黑龙江密山市，相传1996年前后，位于密山二中后门，一盖姓中年男子发明，最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放两个铁帘子，两个铁帘子中间夹着原料烤，边烤边刷油，烤好后刷酱汁，后来才演变成用铁板烤的。烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种

【齐齐哈尔烤肉！！】一个烤锅，一盆拌肉，亲朋好友坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。齐齐哈尔烤肉，以其独特的味道以及“只有想不到，没有烤不了”的多样性风靡于世。夏秋季，自己支锅，自己拌肉，炭火升起，肉味飘香，这才是地地道道的齐齐哈尔烤肉。烤肉最重要的是“拌”。葱、姜、蒜不能少，放盐腌制，手上得有准。还有拌油，铁质烤盘，油少粘锅，油多冒烟，都是手上功夫。几乎家家都有一位拌肉高手，让美食得以传承。

鸡西美食三剑客：鸡西大冷面、鸡西辣菜、鸡西刀削面~~

咱们家乡有一种柿子叫......

这都叫什么？谁吃过请举手

东北的孩子，你们那叫什么~~

黑龙江的大米饭~~【黑龙江获“国家地理标志”的大米】五常大米、方正大米、响水大米、珍宝岛大米、泰来大米、建三江大米、通河大米、延寿大米、富拉尔基温水大米；桦川大米、富锦大米、庆安大米、肇源大米、查哈阳大米；阿城大米、梧桐河大米、龙江大米、他哈拉大米、兴凯湖大米、东宁大米、虎林大米。

【榆林镇筋饼！】黑龙江兰西县榆林镇，有一种“筋饼”非常出名，此饼“泽黄如金，薄如蝉翼，略带微咸，晶莹剔透”，配置各种精美菜肴、卷之食用，口感香醇，乃食之佳品；因其薄而不断，卷食不散，弹性如筋，故称“筋饼”，用东北话形容叫“筋道”。被金太祖完颜阿骨打选为御用贡品。如今，“榆林镇筋饼”注册了商标，已经是一个很具知名度的餐饮品牌了，全国很多城市里都有榆林筋饼店，有“一张筋饼打天下”之说。

【打饭包】据说有一次努尔哈赤在行军途中，路过一户农家，还没吃饭就要启程，主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭，拌上大酱和大葱，让士兵带着路上吃，大受欢迎。这种做法慢慢由军中传到民间。东北人包饭包叫打饭包，米饭用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭；用那种刚采摘的新鲜的大白菜叶子或生菜叶；东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱；有时还要拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜；两手捧着吃，你好这口不？

【排骨炖油豆角】黑龙江传统四大炖菜之一。油豆角是黑土地的特产，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品，其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱。这油豆角的称谓蕴含着人们对它的深深的喜爱。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱。油豆角还可以和猪肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至仅用以素油炖制油豆角一样鲜美无比。

【猪肉炖粉条】黑龙江传统四大炖菜之一。也是农户家里用来款待贵客所不可缺的炖菜。最能体现东北人的豪迈。粉条也是黑龙江本地特产的土豆粉才够劲道，本地产的土豆粉条易熟耐煮，与肉同炖，鲜香扑鼻，味道纯正。相传金代，各部落战争不断，部落头领为使士兵能尽快回复体力，最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条。粉条炖猪肉是东北第一炖，所谓“猪肉炖粉条，来晚捞不着”。

东北烧烤“标配小三”：啤酒和串子之间永远有一盘毛豆、花生、拍黄瓜！
床前明月光，想喝疙瘩汤；春风又绿江南岸，明月何时烤冷面；人比黄花瘦，犹记锅包肉；小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角；月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜；君问归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡；我劝天公从抖擞，煎饼果子配鸡柳；在天愿作比翼鸟，在地就吃酸菜饺；一树梨花压海棠，不如白肉汆血肠；二月春风似剪刀，冰糖葫芦粘豆包；秋高东篱采桑菊，铁锅炖着大鲤鱼；曾经沧海难为水，东北拉皮吃到嘴；相见时难别亦难，打个饭包在眼前。

作者: wangsansb 时间: 2015-11-26 16:35

看起来就好霸气的吃食，喜欢这种大块吃肉的豪爽

作者: mikexu2003 时间: 2015-11-26 19:19

看得口水出阿,只吃过上面的驴打滚,喜欢这样的爽朗的大块吃肉啊.拉皮不是经典的吗?
烤冷面以为是面条阿,原来是这样的阿.

作者: shbxypz 时间: 2015-11-26 21:12

这都是经典菜，看了口水都下来了，最喜欢锅包肉，再来碗大米饭

作者: 黑水神雕 时间: 2015-11-26 22:21

每次看到东北的饮食，总是有一种很很饕餮的感觉。
首先，肉类是非常的多，给人一种很满足的感觉，这其中有道菜叫酸菜炖猪肉，我是最喜欢这道菜了，酸酸辣辣的真开胃。
另外，以猪肉为主料做成的各种肉制品和蔬菜一起进食，很能满足人体对于营养素的需要。
还有比较罕见的鹿肉非常的补，特别适合身体好的人，但是身体不好的人最好不要吃，因为“虚不受补”。
大冬天，下着很大的雪，在屋子里烤着暖暖的火再来很多菜，慢慢的烫火锅，再和朋友慢慢聊天，喝着小酒。
人生有时候就是这么美好。

作者: woszs 时间: 2015-11-27 10:16

非常有特色，很喜欢，实惠。

作者: kkxlo 时间: 2015-11-27 11:06

看着就豪爽，吃起来一定很过瘾。

作者: beaumont 时间: 2015-11-27 11:15

确实是一方水土一方人，外加一方风情美食。这和南方完全不同，食材都很朴实，甚至简陋，但是就是豪气——东北大餐

作者: sbwwmm 时间: 2015-11-27 12:30

这是脱胎于舌尖上中国的节奏啊，看着有大块吃肉，大碗喝酒的感觉啊

作者: ak2347 时间: 2015-11-29 01:15

虽然不是东北人，但非常喜欢东北的菜，经常去东北小馆吃

作者: chaodanzhu 时间: 2015-11-29 09:47

楼主发的这些饭桌上的黑龙江美图，让人看了都饿了呀。

作者: Andrew0329 时间: 2015-11-29 10:01

东北菜就是和他们的性格一样，豪放！给人感觉没有什么好吃的，我们就是喜欢大杂烩！
乱炖是最出名的大杂烩！还有一个很重要的特点咸，呴咸！！如果是我们南方人吃，感觉吃不下去！！
热还行，冷下来根本无法下咽啊！

作者: musonhoo 时间: 2015-11-29 17:04

哇，制作很用心啊楼主，什么种类的食物都有，流口水呢。有机会要去黑龙江品尝！

作者: caishijijiu 时间: 2015-11-29 17:18

看着就觉得豪爽，不由想起大碗吃肉、大碗喝酒的东北人来。谢谢楼主！

作者: windhammer 时间: 2015-12-18 18:50

东北菜偶尔吃还行,天天吃,不,应该是多吃几顿就不行了.

作者: lpygfl 时间: 2015-12-19 14:24

学府路的小吃非常棒的，这几样只是一些代表还有好多没有贴出来的

作者: kuang13 时间: 2015-12-19 18:05

虽然都是东北人，但黑龙江美食确实在三省也是第一，可能与其开埠比较早有关，受汉满蒙各族美食汇聚、东西方文化交汇，产生了独树一帜的美食与美食文化

作者: damahou102 时间: 2015-12-19 18:55

东北的乱炖，还有大锅台真的是好吃，整一锅鱼或鸡，一桌人围着大锅吃，爽啊

作者: boyorb 时间: 2015-12-19 22:52

酒山肉海的，好大块的肉啊，东北特色真是凶猛，都用盆来装的，

作者: Ak64 时间: 2015-12-20 00:21

这都是经典菜，虽然不是东北人，吃起来一定很过瘾

作者: Herodevil 时间: 2015-12-20 13:35

看到锅包肉我就饿了，不管全世界走了多少地方，还是最喜欢东北菜

作者: sofield 时间: 2015-12-21 15:29

整起锅包肉乱炖酸菜粉条小鸡蘑菇

作者: splinter 时间: 2015-12-23 11:41

南方人没去过北方的说，好想去北方吃美食啊。就是有点怕冷。

作者: 瘦诗人 时间: 2015-12-23 14:01

黑龙江的五常大米真是美味，就没有吃过那么好吃的米，黑土地上生长的孩子们真是太幸福了

作者: x_w_2002 时间: 2015-12-24 15:37 标题: 回复 1楼的帖子

看完后发现一点东北菜量大啊！都是大盆装的。自己只吃过猪肉炖粉条

作者: feichedangkfc 时间: 2015-12-24 15:40

东北菜和东北人一样实在，分量足用料实打实，让人垂涎欲滴！

作者: Ymso1902 时间: 2015-12-24 15:45

开江鱼，开张蛋，还有那个驴打滚加上猪肉炖粉条子，妥妥的！

作者: thankman123 时间: 2015-12-24 16:52

这么的丰盛，这么的有特色，真是馋人啊，很不错的，我喜欢！

作者: xzxz86361151 时间: 2015-12-24 17:53

我的家在东北松花江上那里有森林煤矿还有那满山遍野的大豆高粱~~~~~~

作者: 181408005 时间: 2015-12-24 22:38

一直以为黑龙江都是馒头包子的，没想到还有这么美食，看起来那么诱人，有机会去那出差一定要去品尝品尝

作者: ddr406 时间: 2015-12-25 14:50

我擦，看着都流口水，标准的东北人口味，是我的菜

作者: lxbok999 时间: 2015-12-25 17:43

确实，很有特色了，我就是黑龙江哈尔滨人，其实应该说说哈尔滨熟食的

作者: aisaly 时间: 2015-12-26 13:11

四川人表示，看着都想吐了。

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