标题:
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红烧猪蹄[12P]
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作者:
1492524823
时间:
2015-12-3 14:52
标题:
红烧猪蹄[12P]
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1张图片
“
猪蹄，美容蹄，各种补，不多说了哈。
”
主料
猪蹄
(适量)
辅料
厨具
电压力锅、炒锅
分类
荤菜
常见菜式
家常菜
川菜
热菜
湘菜
粤菜
中式菜系
咸鲜
炖
三刻钟
简单难度
猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块
凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗
开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明
当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色
倒入酱油，翻炒
将猪蹄转到电压力锅里，加入开水
加入桂皮、香叶
加入盐
加入葱姜
加入料酒
加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅
小窍门：
用砂锅慢炖当然更香~
[
本帖最后由 1492524823 于 2015-12-4 10:45 编辑
]
作者:
sbwwmm
时间:
2015-12-4 20:04
红烧猪蹄可是非常喜欢的一道菜呢，据说还有美容养颜的效果呢
作者:
kxdnww
时间:
2015-12-4 20:16
压力锅方便快捷，非常方便。
作者:
hahatxdy
时间:
2015-12-4 20:36
当年最爱啊，用高压锅很快的
作者:
tianmingzhe
时间:
2015-12-4 21:58
电饭锅当然也可以，但是还是大铁锅慢慢的炖更有味道！
作者:
lulalalei
时间:
2015-12-20 01:36
最上面那图片的颜色真好看，我就没能做出这样的效果来；
或者说是因为拍照时光线打得好？
作者:
zjycm
时间:
2015-12-20 14:35
我做猪蹄都用高压锅闷。这样容易煮烂。时间快。比用沙锅慢炖快多了。
作者:
bjllywk
时间:
2015-12-20 20:03
清炖的味道也不错，红烧有时很难入味，特别的粘手。
作者:
garbage123
时间:
2015-12-20 21:40
还有这个版块太爽了，周末买个锅，在家吃猪蹄我更喜欢放点黄豆，一粒一粒的再喝点小酒，看着楼主的分享都饿了哈哈哈
作者:
use
时间:
2015-12-21 02:11
红烧猪蹄好吃，学习了，谢谢楼主。
作者:
冬日215°
时间:
2015-12-21 06:26
吃猪蹄子对皮肤非常好,炒糖色最好用冰糖,这样颜色会更加漂亮.
作者:
wkl115
时间:
2015-12-21 09:09
色泽不错，外面卖的那些熟食大部分都上色素，亚硝酸盐，不安全，还是自己做好
作者:
sofield
时间:
2015-12-21 15:25
看的口水都流出来了 还是红烧的看着诱人
作者:
181408005
时间:
2015-12-24 22:44
猪蹄还是要烤着吃比较好吃，红烧的太油腻了，吃没两块就吃不下去了
作者:
power_alex
时间:
2015-12-24 23:21
调料很足，味道一定不错。
作者:
kasido0102
时间:
2015-12-25 23:15
这个教程不错，楼主口味蛮轻的，各种香料都只加一点点啊
作者:
seefire
时间:
2015-12-25 23:25
加点醋，放点黄豆更好吃
作者:
ky8128
时间:
2015-12-27 12:39
猪蹄儿好吃，就是生得不好处理，在火上要把毛烤干净，处理不好做出来有股臭味
作者:
aiyawocao
时间:
2015-12-27 20:51
我做喜欢吃猪蹄啦。看了楼主的做法学了不少厨艺，下次买个猪蹄试试看
作者:
似水长门
时间:
2015-12-28 09:36
看着这个直流口水，回头买个高压锅，在家学着做。
作者:
TTk
时间:
2015-12-28 14:28
红烧猪蹄我喜欢加点花生，再来一盘凉拌黄瓜，整点热酒，开心的周末
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