标题:
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小笨鸡炖蘑菇[9p]
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作者:
china_ebaby
时间:
2015-12-11 15:53
标题:
小笨鸡炖蘑菇[9p]
主料
土鸡
(适量)
红蘑
(适量)
辅料
油
(适量)
葱
(适量)
姜
(适量)
花椒
(适量)
大料粉
(适量)
红蘑用凉水泡发一天。
土鸡收拾干净切块，泡好之后用清水洗净。
锅里放油放入葱姜丝炒香。
放入鸡块翻炒。
倒入老抽和花椒大料粉。
放入凉水用大火烧开。
锅开后调中小火慢炖1小时后放入洗净的蘑菇继续炖20分钟。
最后放入盐，葱蒜，味精即可。
[
本帖最后由 china_ebaby 于 2015-12-11 15:58 编辑
]
作者:
damahou102
时间:
2015-12-11 16:51
你们炖鸡用不用开水焯一下呀，我们家都是先用开水焯一下，再用有化点糖炒，最后炖，麻烦啊
作者:
inter2046
时间:
2015-12-11 20:12
去东北的时候吃过一次，蘑菇的好坏影响这道菜的风味
作者:
lili809181
时间:
2015-12-12 08:22
算是东北的一道名菜了吧，就是自己做的时候同样的材料就是没有东北的那股味道。
作者:
{一}
时间:
2015-12-12 09:34
这小鸡炖蘑菇做出来一定有一股子鸡肉的土腥味。少了好几道程序。首先就是焯水去掉鸡肉的血水和浮油。然后是糖炒，糖不要多，抄的的时候倒一些酱油，料酒。放入葱姜和花椒八角（就是大料）加水没过鸡肉。放适量的盐，炖四十到五十分钟。再放蘑菇，炖二十分钟。出锅！说实话我还是喜欢把蘑菇放到第二天再吃，能充分的进味儿！
作者:
windhammer
时间:
2015-12-17 18:18
我家附近原来有一家东北菜馆,招牌菜就是这个.
作者:
sofield
时间:
2015-12-21 15:35
小鸡炖蘑菇 好怀念 感觉这鸡块切的太大
作者:
beijinglibing
时间:
2015-12-21 17:36
我很喜欢吃，但看了图片无论颜色还是程序都和我们那不同。我们那是用榛蘑和土鸡炖，那个味道让人回味呀。
作者:
han1055491375
时间:
2015-12-22 16:22
小鸡炖蘑菇，最喜欢的一道菜，可惜自己不会做，会做一定的做一次。
作者:
faliry
时间:
2015-12-22 20:28
想让味道小鸡炖蘑菇的味道更浓郁点不防加点泡发蘑菇的水
作者:
chnet1973
时间:
2015-12-22 23:11
最好用榛蘑，蘑菇也可以炒下，不怕炖的。
作者:
caishijijiu
时间:
2015-12-23 21:54
想问问楼主，这道菜用的土鸡是老鸡还是仔鸡啊？
作者:
TTk
时间:
2015-12-23 22:48
试了下，炖好的榛蘑有点土腥味，是不是料酒放少了啊？
作者:
lxbok999
时间:
2015-12-25 17:55
很传统的做法，是东北的口味，楼主在烹饪上，确实有心得
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