标题: [转帖] 绝对美食 夹沙肉【18p】 [打印本页]

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作者: bhj110gz    时间: 2016-7-20 00:58     标题: 绝对美食 夹沙肉【18p】









1五花肉选12厘米宽的肉，长度适量；把毛弄干净
2放冷水锅，煮。加姜片，花椒，盐
3煮到筷子轻插穿，就可以了
4趁热把肉皮多余的油，刮掉，用糖色来上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】
5锅里油烧到6成热，把肉皮朝下，用油锅炸。肉要来回移动，免粘锅
6炸好的五花肉
7肉下第一刀，不要切断；第二刀切断。切火夹片
8剩余的肉就这样切
9切好的肉，用少许酱油，让肉有底味，上色；还有红糖
10糯米，红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末
11为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末
12豆沙片放肉片中，包起来
13一片一片的包起来。做了12片
14扣碗先抹油，肉就这样放好
15泡涨的糯米，加红枣，红糖拌匀。先蒸20分钟，8成熟【我这一步忘记拍照】
16 8成熟的糯米，放入扣碗中
17水开后，继续蒸一个小时
18做出来的成品

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-20 20:23 编辑 ]

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作者: tccisme    时间: 2016-7-20 07:59

相当有特色的菜肴，甜而不腻，红枣糯米去油腥整体来讲这道菜需要一定的烹饪经验，可以说是一道大菜

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作者: lina21    时间: 2016-7-20 17:43

这道菜很有特色  肉肥而不腻 清香可口 就是制作太繁琐了

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作者: cuaixiao    时间: 2016-7-21 10:45

自己做这道菜的时候总是粘锅，可能用高压锅的效果会好一点

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作者: huangjinlang    时间: 2016-7-21 12:34

这应该是扣肉的另一个版本吧，看上去非常的有食欲，一定很下饭

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作者: huj615    时间: 2016-8-16 09:54

这个菜很有特色，有点像是扣肉吧，只是做法略有点区别！

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作者: wangsiswang    时间: 2016-8-16 10:10

没有吃过这样的做法 是不是会有点特殊的感觉 放了枣子不会很腻吗？

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作者: 60662254    时间: 2016-8-18 15:46

还是喜欢吃咸烧白，甜甜咸咸确实有点伤人。

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