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标题: [转帖] 鱼香肉丝[15] [打印本页]

作者: yanghaiping 时间: 2016-8-19 00:19 标题: 鱼香肉丝[15]

工艺：炒
人数：2人份
口味：鱼香味
烹饪时间：<10分钟

用料
主料：猪里脊肉300克冬笋200克木耳60克胡萝卜60克蒜5克
辅料：剁辣椒5克郫县豆瓣酱5克盐1克鸡精1克生抽2勺醋4勺白糖3勺玉米淀粉2大勺香油几滴蛋清半个料酒1勺食用油30毫升

鱼香肉丝的做法

1.准备食材

2.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用

3.将猪肉用蛋清、料酒、淀粉腌制十几分钟

4.水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用

5.取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、盐、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

6.锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用

7.锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味

8.将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均

9.将木耳放入锅中煸炒匀均

10.将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均

11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘

作者: hui0564 时间: 2016-8-19 09:09

颜色不错，比周围餐馆吃的感觉做的更好些

作者: wl2026 时间: 2016-8-19 11:58

学习在家做做，这个是最基本的菜，但是也是最考验功夫的菜

作者: 122519265 时间: 2016-8-20 15:40

不错，色香味俱全。看起来就非常有食欲。赞一个。回头我回家也去做一份吃吃。

作者: w2750835542 时间: 2016-8-20 22:03

学习了，最近在家每天做饭的

作者: 洲际导弹 时间: 2016-8-20 22:11

这个菜的关键是鱼香汁的调配，看起来很简单，实际很难，我调过很多次都没有成功，都搞成糖醋汁了。

作者: caoyong111 时间: 2016-8-20 23:02

川菜名菜，好吃又下饭，赞一个。

作者: wl2026 时间: 2016-8-25 12:33

看似简单，其实是最考验功底的一道菜

作者: yanzhen3306 时间: 2016-8-25 20:32

这道菜做起来应该比较简单，看上去就开胃

作者: qx87654321 时间: 2016-8-25 22:41

鱼香肉丝是川菜里的一道名菜厨师考级的必考菜

作者: luntanzhuce 时间: 2016-8-26 03:28

鱼香肉丝中笋子怎么做到酸甜适中的味道？吃过很多饭馆的鱼香肉丝都无法做出那种味道，有啥诀窍么

作者: 血热 时间: 2016-8-26 10:39

食材、做法都不困难，主要还是那碗汁的调和才见水平，不然就只有肉丝而无没鱼香了

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