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主料：草鱼半条
辅料：鸡蛋清      黄豆芽
调料：色拉油      食盐
          酱油         葱
          姜            蒜
          八角         花椒
          桂皮         干辣椒
          料酒         淀粉
          白糖         香叶
          胡椒粉
水煮鱼的做法
1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片

2.片好的鱼片加入适量盐，料酒，淀粉蛋清抓匀腌10分钟左右

3.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水分铺在碗底

4.热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油

5.用锅中热油爆香姜葱片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油

6.再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1—2分钟

7.下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拨散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里

8.另取净锅烧热油，把另一半香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可