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炎炎夏日，来点酸辣口味的水煮鱼，是不是比较开胃呢！鱼腩肉400g白菜150g豆干120g姜丝适量蒜片适量葱花适量泡椒3个豆瓣酱1勺陈醋1勺糖2匙鸡精少许盐适量料酒适量盐适量蛋清少许淀粉2匙1. 鱼腩肉(草鱼)。2. 白菜切丝、豆干切长条。3. 准备:姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱。4. 将鱼切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。5. 煮开一锅水，放点盐，把豆干焯水2分钟。6. 接着将白菜也焯水至七层熟。7. 捞起，将白菜、豆干置入盘中。8. 起锅热油，把姜、蒜、泡椒爆香。9. 倒入豆瓣酱炒出红油。10. 加入盐、陈醋、糖和适量的水煮开。11. 下入鱼片，撒入鸡精。12. 鱼片一变色马上关火，盛入碗中。13. 撒上小香葱，再浇上热油，完成。炎炎夏日，来点酸辣口味的水煮鱼，是不是比较开胃呢！