shsh1987419

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟






主料





北豆腐1盒

肉馅100克



青蒜1根

郫县豆瓣酱30ml



豆豉15ml

姜适量



辣椒粉1大勺

酱油1大勺



盐适量

白砂糖1小勺



淀粉1小勺

肉汤或水200克



油适量

花椒粉适量



麻婆豆腐的做法步骤




1. 准备材料。




2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。



3. 豆腐切块。



4. 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。



5. 捞出豆腐块。


6. 浸泡在清水里。



7. 锅里油热后放入肉馅。



8. 翻炒肉馅。



9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。



10. 再加入姜末和辣椒粉。




11. 翻炒肉馅上色。



12. 加入肉汤或水。


13. 煮沸。


14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。



15. 加入青蒜段。



16. 加入酱油、糖及适量的盐调味。


17. 淀粉加水调匀后倒入锅中。


18. 用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。