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工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“茄子、西红柿和辣椒粉，带来略微酸辣的味道，俨然就是“茄辣西”的变种；橄榄油和奶酪带来顺滑香浓的口感，充满的地中海风情；一把新鲜的罗勒，凸显西餐的香气和回味。”

主料：意大利面1把

辅料：茄子(紫皮，长)半个西红柿1个

调料：食盐1小勺蒜5瓣辣椒粉1小勺奶酪适量黑胡椒粉1小勺橄榄油2大勺罗勒1把

诺玛面的做法

1.茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟

2.腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末(泥)，罗勒洗净备用;奶酪刨碎备用



3.意面入淡盐水煮熟，备用

4.腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分



5.锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用

6.原锅爆香蒜泥和辣椒粉



7.下入西红柿丁，煸炒至出红汁

8.加入茄子条，煸炒均匀



9.加盐和胡椒粉调味

10.加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化



11.下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀

12.最后再加一把奶酪，出锅即可







烹饪技巧

1、煮意面的方法：锅要大、水要宽，水中加入1小勺盐;水沸腾后下意面，保持大火，煮7、8分钟适合老外的口味，煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味 ；

2、没有新鲜罗勒可以用市售干货；我用了国内比较常见的切达奶酪，其他奶酪想来也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。