[转帖] 文蛤冬瓜汤

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1楼大中小发表于 2007-7-31 15:43 显示全部帖子

文蛤冬瓜汤

文蛤冬瓜汤
原料：文蛤、冬瓜、对虾、高汤、黄酒、姜、盐。

做法：
1、冬瓜去皮洗净切块，文蛤事先泡水吐沙（最好是提前一夜准备），吐沙时加点麻油或盐，会吐的干净一些。用刷子刷干净文蛤表面。
2、冬瓜焯热水。
3、解冻对虾，去除虾头和肠泥，大个子的虾通常都有肠泥，所以要去除干净。方法是背后划一刀，用牙签将肠泥挑出。
4、准备一锅高汤，我用的太太乐高汤精代替，加姜片煮开。
5、放入冬瓜煮五分钟，依次放入对虾、文蛤，加少许黄酒，盐，滴几滴麻油，煮至文蛤张开即可。
这款汤做法很简汤，适合夏天，如果把冬瓜换成苦瓜，清热退火也非常不错。

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落叶归根金币 +6 不管你是否接受红包敬上！ 2007-7-31 15:49

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