记得茄子应该用死的不能用切得吧，不过圆的茄子也没办法

yiyuemo

茄子要切条  
或者片。。
我看你都切成丁了。

akjting

这个菜好像有点像地三鲜啊，看到那茄子我就流口水了

哈哈  大家都喜欢这道菜啊，我也很喜欢吃茄子，说说我的做法吧。北方家常做法也很简单。
第一：茄子大概有长条形的和圆形的，长条茄子要选紫色根的那种，用手掰开或切滚刀状，不要削皮。因为茄子皮的营养价值很高，维生素B维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处。配料：猪肉，青椒，油，蒜末，八角，豆瓣酱，酱油，盐，糖。
第二：先烧热铁锅，倒油放八角，油要多一点，茄子喜油大。油温了放猪肉下蒜末爆香，倒点酱油给猪肉上点色，放茄子，翻炒茄子。感觉茄子软了倒上水，放点豆瓣酱盖上锅盖焖吧。感觉茄子快熟了（喜欢吃烂一点的就多炖会），放青椒，盐，糖，糖要多点。喜欢蒜香的这时可以再加点蒜末，青椒一熟就可以出锅了。
第三：还等什么，松松腰带开吃吧。觉的好吃的告诉我一声啊。　　

如果楼主在烧茄子时加入香菇和白糖，用老抽而不是生抽，最后再浇上水淀粉，就比较好看了和好吃了。

比我强，我只有做一种菜，那就是方便面

stepsnow1

楼主的刀工还是要加油哦。
还有，茄子很吸油，楼主炸得有点过了，这样，后面菜中的茄子品相就不好看了。
另外，青椒熟得比番茄慢，而且，楼主切得大，熟得就更慢了，因此，你要注意刀工和放菜的顺序和火候，做出来就好吃漂亮了。

kid159357

做茄子费油，而且总是做不出饭店里的那种味道，估计是调料的问题。

dongdoro

不好意思，我没看出来这个是茄子，果然是貌似

ilovetv

油放得太多了，如果炸之前吸点水可能会好一点吧。