| 该用户匿名发帖 发表于 2008-10-6 15:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 双椒鸡丝—清水滑炒法 原料：鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。 制作： 1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用； 2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干； 3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味； 4，放入焯过的鸡丝炒散； 5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生； 6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。 鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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| whywhywhy0 发表于 2008-10-6 15:33 只看TA 2楼 |
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| 楼主的这道菜品非常的有创意，是先腌后入水划熟，最后才下油锅炒制，鸡丝应该是非常的嫩，在加上青红柿子椒，整个菜品是色香味俱全哦！值得一试的佳品哦！谢谢大大的美食！ |
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