| acter66 发表于 2014-2-22 17:04 只看TA 1楼 |
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[转帖] 制作酥皮鲜肉馅饼 酥皮鲜肉馅饼配料： 水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖20克，水45克。 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 肉馅：鲜猪肉馅200克，细砂糖10克，蜂蜜1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，生抽1大勺，料酒1小勺，盐7克，姜末1小勺，蒜末1小勺。 其它：鸡蛋黄半个，黑芝麻适量 酥皮鲜肉馅饼的做法 1、首先把馅肉馅和配料放进大碗中，用筷子不断的搅拌，直到上劲，放置一边备用。 2、将水油皮中的所有配料混合，揉成光滑的面团（面团要软一些才好用）；将油酥面团中的所有配料混合，揉成面团。将水油面团和油酥面团分成大小均等的10份。 3、取一块水油面团用手掌按扁，包裹一块油酥面团。包好的面团收口向下，用擀面杖擀成长椭圆形，从上往下卷起来，再次用擀面杖擀成长椭圆形，再次卷起来，用擀面杖擀成圆形。 4、将肉馅放在面皮中央，包起来。 5、将包好的面团收口向下放在烤盘上，用手掌轻轻按扁。依次做好所有的馅饼面团后，在表面刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻。 6、放进200度预热好的烤箱中，上下火，中层，200度烤20分钟，烤至表面金黄色即可出炉。 |
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