[转帖] 【好吃简单做】：糟毛豆

ycyyrfd

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1楼大中小发表于 2008-8-9 10:48 只看该作者

【好吃简单做】：糟毛豆

味道虽不如酒店，但也不差哟：

1、毛豆剪去2边角，洗干净
2、锅中，放入毛豆，加水加少许盐，煮开
3、盛出毛豆，碗中注入糟卤没过，盖上或保险膜封上放入冰箱，1小时或更久
4、准备开吃。

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雨后彩虹该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-8-11 12:42 只看该作者 0 糟卤是什么，是米酒吗？超市里有卖吗，我很想做。
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3楼大中小发表于 2008-8-11 13:29 只看该作者

糟卤不是米酒,和这也差不多,我们这大超市(如大润发)里都有的卖的.问下售货员就知道了.在调味品的地方!也可以自己做,不过我也只是从书上看到介绍,自己没试过,因为太烦了,超市里买才几元钱,省事,方便!嘻嘻!下面给你制作方法:
糟卤是液体的。超市有，瓶装、袋装都有。
糟卤的制作：香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品，而家用香糟卤水的一般制法是：将鲜汤1.5公斤倒入锅内，加盐75克、葱白4根、姜块2块，然后将汤烧沸，离火冷却后把汤倒入2公斤左右的香糟中，搅拌均匀。再用一个布袋，把糟汁倒进布袋里悬空吊起，下面用一容器盛装由布袋滤出的卤汁，然后再加入黄酒400克、味精5克调和均匀即成。

[ 本帖最后由 ycyyrfd 于 2008-8-11 13:33 编辑 ]

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