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[转帖] 麻辣煎豆腐[10P]

苦味人生

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1楼 大 中 小 发表于 2012-12-23 12:20  只看该作者
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麻辣煎豆腐[10P]



麻辣煎豆腐需要的食材：
主料豆腐250g
配料干辣椒适量
花椒适量
蒜适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量

麻辣煎豆腐的制作方法：

1.豆腐洗净沥干水分切成长条


2.平底锅放油，豆腐条放入锅中煎至两面金黄


3.一定要保持小火慢煎，豆腐条上色才会均匀


4.干辣椒花椒备好，葱蒜切碎


5.煎好的豆腐取出备用


6.利用锅中剩余的油炒香干辣椒和花椒


7. 放入蒜末炒香


8. 放入煎好的豆腐翻炒


9.调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅前洒上葱花即可

小叮咛：
1.煎豆腐一定要用小火，这样煎出来的豆腐才上色均匀，色泽诱人。
2.如果想要煎豆腐时不粘锅，要么选用不粘锅，要么多放油。

[ 本帖最后由 苦味人生 于 2012-12-23 12:22 编辑 ]
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2楼 大 中 小 发表于 2012-12-25 22:48  只看该作者
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生姜片擦锅，也不容易粘锅。俺个人还喜欢加点高汤和老抽，入味上色，最后放入大葱段~

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凤飞九天九

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3楼 大 中 小 发表于 2012-12-26 23:59  只看该作者
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我照此法试过,放点豆瓣酱味更独特,一己之见

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