[转帖] 新疆小吃－烤包子

轻轻的走过

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1楼大中小发表于 2008-4-15 09:26 只看该作者

新疆小吃－烤包子

　　烤包子（维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子.
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

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ningshukai

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2楼大中小发表于 2008-4-15 13:55 只看该作者

吃过，好吃极了。这个一定要乘热吃一咬一口油，香喷喷的。凉了就没法吃了。

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风花水月

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3楼大中小发表于 2008-4-15 14:29 只看该作者

晕阿，看说明感觉还可以的，不过照片水平有点太差了阿，图片也小，看不清都，没多少诱惑力！

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aaabbbcchh 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-4-15 18:03 只看该作者 0 这个我吃过，好吃极了。一定要乘热吃，一咬一口油，香喷喷的
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killings

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5楼大中小发表于 2008-4-16 09:11 只看该作者

浙江的衢州也有烤包子，

也是非常小的包子，

除了肉馅不同，其他的估计差不多，

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mmm-999

快乐的胖哥

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6楼大中小发表于 2008-4-16 15:40 只看该作者

色泽不错呀，看了很有食欲！不错不错~~

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yifu5428 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-4-16 18:45 只看该作者 0
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XDZMS 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-4-16 19:44 只看该作者 0 色泽不错呀，看了很有食欲！不错不错色泽不错呀，看了很有食欲！不错不错
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jjwp 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-4-16 21:02 只看该作者 0 最喜欢这种肉馅的烤制品，特有的香味呀，爽
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明天好该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-4-17 01:23 只看该作者 0 看见就有想吃的感觉,有机会一定吃点.谢谢.
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