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[转帖] 大快朵頤滬上老城風海鮮[5P]

西藏魅力

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1楼大中小发表于 2013-12-31 15:55 只看该作者

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大快朵頤滬上老城風海鮮[5P]

海鲜排档散发出带着镬气的青绿葱油香，白色塑料桌椅及放在泡沫塑料盒里的冰鲜捕捉行人的眼睛。

海鲜街的旁边充满着各种水果店、地摊货以及杂物店，充满了传统的生活气息。

通过一辆车都有点困难的街道两边，水果店、地摊货、杂物店、裁缝铺在饭点时人来人往，海鲜排档散发出带着镬气的青绿葱油香，白色塑料桌椅及放在泡沫塑料盒里的冰鲜捕捉行人的眼睛，往前看灯火和人流延进小街，要是《孤独的美食家》中的五郎在场必会在其间来回穿梭，到底吃什么好的心情随鱼虾跳。对很多人来说有点陌生的南仓街，却是有着另一种活色生香的夜*生*活，从晚上六点到凌晨两点。

海鲜排档是这里的特色。谁家客人多菜色靓皆浮云，拿出水产市场老买手的眼光自寻当晚新鲜指数高的那家入座才是上策。店边有老葡萄藤的大块头海鲜比一旁摊档的座位和客人都少，塑料盒里装着舟山排档常见的黄鱼、海瓜子、蛏子、大濑尿虾、梭子蟹、香螺、八爪鱼、花枝等。蛏子肉肥嫩，一人吃半盘即满足，对付顶着一大摊葱的海瓜子要用勺子一勺勺地送到嘴边，快速把它们嘬出来才能满足味蕾君对鲜的贪慕。清蒸黄鱼，运气好时黄鱼眼明鳞清，蒸到位便能吃出带着鳗鱼灵魂的琼脂。

带鱼有细条及宽条两种，家里的油煎带鱼切成方便一筷夹起的扁段，面前这形状各异的大块分明是要人直接用手端住两头啃。这道菜在一旁的沈家门海鲜排档作了酱汁口味的调整，除米醋外另加糖及上海人可接受的辣，酸辣之下满口香酥的粗犷滋味依旧接近。钟情原味的做法有葱姜水煮八爪鱼点生抽，情愿煮到七分熟也别过头成橡皮，点这道菜的初衷是因为家里剥它皮大概要剥到发脾气的。