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标题: [转帖] 五香牛肉炒手擀面[9P] [打印本页]

作者: laoshupp 时间: 2008-9-11 18:03 标题: 五香牛肉炒手擀面[9P]

五香牛肉原材料：

牛里脊、大葱白、生姜、香叶、桂皮、草果、八角、小茴香、孜然、肉寇、草寇、花椒、盐、鸡精、料酒、白糖少许

煮制：

将除牛肉以外的所有原材料放入锅里，加适量的清水烧开，放入牛肉煮至完全熟透入味，捞出，晾一下，切粒备用。

炒面的配料：

五香牛肉、蒜末、洋葱末、番茄酱、红椒块、青椒块、洋葱块、胡箩卜块、盐、鸡精、白糖少许、食用油

准备面条：

1、和好的面团（爸爸做的，忘拍了，下次补上）搓成条状的剂子，薄薄地刷上一层清油，然后码放在保鲜盒里，放进冰箱冷藏醒发4小时以上。

2、将面剂子擀成自己喜好的宽度，煮好后过冷河，沥干水分备用。

炒制步骤：

1、炒锅热油，爆香蒜末和洋葱末。

2、下牛肉粒炒香。

3、下红椒块、青椒块、洋葱块、胡箩卜块翻炒至6成熟。

4、调入番茄酱，加盐、鸡精、少许白糖调正味。

5、倒入煮好的面条，拌炒均匀就OK了~！

感觉再多点番茄酱味道会更正，最喜欢面条裹着番茄酱的滋味~！

这是我经常到兰州拉面馆吃的炒面，琢磨了很久，终于有勇气自己试着炒了一次，整体感觉还OK~！不过煮的五香牛肉就没有面馆的地道了，因为还有一些香料我没有吃出来，应该是缺了些辛辣的香料，继续琢磨ing~~！

QQ的手擀面，吃起来太有感觉了~！

作者: kekeboy 时间: 2008-9-12 03:35

这个晚上看着这些，真是受不了！是好吃啊。

作者: 男人也无可奈何 时间: 2008-9-13 22:11

感觉和穆斯林卖的面很像，下次去得尝尝，卖相很不错啊。

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