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标题: [转帖] 香辣虾 [打印本页]

作者: pjnhs 时间: 2008-10-22 10:43 标题: 香辣虾

基本特点：　　此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！
基本材料：　　活对（南美）虾（1斤左右）土豆（如换成红薯口味更佳）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）
制作过程：　　第一步：把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。

　　第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。

　　第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。

　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

　　第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！

　　第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!

　　第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

　　如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选者店面大点的卫生放心的店面，那样更能让您更舒心！

作者: woshitao 时间: 2008-10-22 16:51

火锅店会卖火锅底料吗?我听说好多火锅店的底料都是特制的呀!

作者: lbbwong 时间: 2008-10-22 17:29

这个香辣虾真的很好吃的，家里的那位以前做过，但还是比不上馆子的味道，现在有楼主这道菜介绍的做法，记录下来，让老婆再做一次，看看会不会比以前做得好吃点。谢谢楼主了！

作者: laoyao3 时间: 2008-10-22 19:44

看着是不错，有时间也学着做一做,看能不能做出味道

作者: xuxiaofeng1984 时间: 2008-10-22 22:44

不错不知道吃着怎么样啊！

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!！！！！！！！！！！！

作者: dengshan888 时间: 2008-11-3 16:23

记录下来,自己再做一次，看看会不会比以前做的好,谢谢楼主分享

作者: l46549100 时间: 2008-11-3 16:28

听说这种虾是不是可以带壳吃啊我一般是要剥皮的我同学带壳吃的。。

作者: 红军路 时间: 2008-11-3 19:45

这个做起来有点麻烦，在饭店吃感觉不错，自己就一直做不出来，自己做出来的味和饭店差的太多，是不是应该多多的放油。

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