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标题: [转帖] 家常炒茄子[4P] [打印本页]

作者: 176832zzz 时间: 2009-7-22 05:05 标题: 家常炒茄子[4P]

原料：

茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。

调料：

淀粉、生抽、盐。

做法：

1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会；

2、茄子切条（不用去皮）；

3、尖椒切丝、姜切丝；

4、锅中油热后，倒入姜丝；

5、随后倒入腌好的肉丝；

6、不断翻炒，待肉熟盛出待用；

7、锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒；

8、炒至茄子变软，颜色变深；

9、倒入生抽，焖一会；

10、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀；

11、倒入青椒丝；

12、翻炒均匀，加少许盐出锅。

备注：

1、炒茄子的时候，不用放很多油；

2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。

作者: zhaofengfox 时间: 2009-7-22 11:03

做茄子应该加大蒜才好吃吧?姜不加也可以吧 .

作者: hwjoe1985 时间: 2009-7-22 11:19

做茄子现用水稍稍烫一下，或者在油里过一下，口感应该会更好一些吧！

作者: bsfknight 时间: 2009-7-22 14:15

不用放很多油？问题是不放油，茄子又容易粘锅，烧焦；可是油放多了，煮熟后又较腻。像楼上说的，水烫一下可能较好。

作者: fangerhua 时间: 2009-7-22 16:03

从外相上看这个茄子非常好，比我炒的好，呵呵，一定要像楼主多多学习啊，尤其是在火候的掌握上要多学习。

作者: rhy2006 时间: 2009-7-22 16:09

这菜看起来食欲不是很足啊，感觉有点油腻！

作者: xikawe 时间: 2009-7-22 20:56

越简单的东西越显厨功！茄子就很考火候！谢谢分享！

作者: wangbo866 时间: 2009-7-22 21:24

太详细了，有法可依，我也能做菜了，说实话夏天就想吃素菜，肉我会去掉

作者: 2921646 时间: 2009-7-22 22:22

一般来说如果是我自己做炒茄子是会先用热水过一过这样的口感会好点不过好象LZ这样做貌似应该会香口一点``呵呵下次试试

作者: wbml 时间: 2009-7-23 16:03

茄子跟肉炒一起，有点油腻啊，茄子又不吸油。茄子还是用粉芡勾一下，红烧起来好吃，也有肉的感觉。

作者: maxis 时间: 2009-7-23 17:54

茄子是很便宜的家常菜之一，关键是做的不是太好吃。看到LZ的高招，手有点痒痒，今晚就是她了！

作者: zhouwei0718 时间: 2009-7-23 18:10

这样做出来看起来很不错，但是茄子不放蒜末我觉得味道就会差一点，蒜末加茄子才是极品

作者: aking47 时间: 2009-7-23 18:26

很有色相啊，我的口水都要出来了，明天自己去做做看

作者: wolaiqiaoqiao 时间: 2009-7-23 19:02

我蛮喜欢吃茄子的，这个要学。家常茄子能做成这个样，够了。

作者: yhxh11 时间: 2009-7-23 19:27

说实话，我觉得楼主这样烧出来的茄子不太会很好吃，油少茄子不会太好吃的。

作者: saood 时间: 2009-8-1 13:25

介绍的很仔细，而且似乎配了不少原创图片阿

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