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宁波烤菜[4P]
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作者:
nailiang
时间:
2009-8-18 02:26
标题:
宁波烤菜[4P]
宁波烤菜
(Braised Bok-choy)
'
烤
'
是宁波话，意思是食材加酱油和糖，用小火红烧。这道菜入味好吃，冷食更佳。是一道风味独特的凉菜，就粥很爽口。冰箱冷藏可以保存
1
周以上。
准备时间：
5
分钟
烹饪时间：
40
分钟
量：
3-4
人
材料：
上海奶油白
(bok-choy) 2
磅
油
(vegetable oil) 6
大匙
(tbsp)
麻油
(sesame oil)
少许
调料：
生抽
(light soy sauce) 2
大匙
(tbsp)
老抽
(dark soy sauce) 2
大匙
(tbsp)
料酒
(cooling wine) 2
大匙
(tbsp)
糖
(sugar) 2
大匙
(tbsp)
八角
(star aniseed) 3
枚
做法：
1).
奶油白洗净，沥干多余水分（图
A
）；
2).
锅热后放油，油热后放菜（图
B
），大火翻炒
4
分钟，至菜收缩变软（图
C
）；
3).
加所有调料（图
D
），拌匀。大火烧开后，转小火红烧
30
分钟，中间翻动几次。火开大收浓汁（图
E
）。出锅时淋数滴麻油，冷藏食用更佳。
贴士
：洗好的菜一定要沥干水分，这样菜炒了才香。否则，炒菜时会出很多水，影响口感。
作者:
ml_youli
时间:
2009-8-19 04:46
呵呵 还没有吃过烤菜 不晓得好不好吃啊
有机会要试试
作者:
karmanx
时间:
2009-8-19 11:27
烤菜真的没见过喔，不知道好不好吃，有机会要做来试试看~
作者:
ggxihuan
时间:
2009-8-19 12:37
看着就很有食欲，正好没事，做个试试，给小孩换个口味
作者:
jshglt6
时间:
2009-8-28 18:08
非常感谢楼主介绍的这道菜，小清菜这样做头一回见到。
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