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标题: [转帖] 潜江五七油焖大虾[10P] [打印本页]

作者: ghbzn123 时间: 2012-12-25 11:17 标题: 潜江五七油焖大虾[10P]

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
小龙虾、三斤  卤料一袋
陴县豆瓣2大勺  剁椒酱1大勺
麻辣酱1大勺  香辣酱1大勺
辅料
生姜数片  盐3小勺
料酒15克  油300克
花椒10克  干尖椒20克
大蒜两头  醋30克
白糖1小勺  鸡精适量
啤酒两瓶
做法步骤

1. 油焖大虾卤料一袋；

2. 大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；

.

3. 将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；

4. 用牙刷在水龙头下刷洗干净；

5. 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；

6. 炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；

7. 下入所有作料煸炒至出香；

8. 然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；

9. 最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。

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[ 本帖最后由 ghbzn123 于 2012-12-25 11:21 编辑 ]

作者: cat_828 时间: 2012-12-25 13:34

龙虾不好清洗，味道是不错的，就是加工麻烦

作者: fjxy520 时间: 2012-12-25 19:24

老婆最爱吃油闷大虾了，苦于不会一直没能经常满足她（外卖的真的是有点小贵），现在终于可以自己做了。非常感谢楼猪

作者: 很黄很赞 时间: 2012-12-25 20:50

龙虾的性价比比螃蟹高一些，虽然都挺贵的

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