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标题: [转帖] 新疆小吃－烤包子 [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-4-15 09:26 标题: 新疆小吃－烤包子

　　烤包子（维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子.
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

作者: ningshukai 时间: 2008-4-15 13:55

吃过，好吃极了。这个一定要乘热吃一咬一口油，香喷喷的。凉了就没法吃了。

作者: 风花水月 时间: 2008-4-15 14:29

晕阿，看说明感觉还可以的，不过照片水平有点太差了阿，图片也小，看不清都，没多少诱惑力！

作者: aaabbbcchh 时间: 2008-4-15 18:03

这个我吃过，好吃极了。一定要乘热吃，一咬一口油，香喷喷的

作者: killings 时间: 2008-4-16 09:11

浙江的衢州也有烤包子，

也是非常小的包子，

除了肉馅不同，其他的估计差不多，

作者: mmm-999 时间: 2008-4-16 15:40

色泽不错呀，看了很有食欲！不错不错~~

作者: yifu5428 时间: 2008-4-16 18:45

作者: XDZMS 时间: 2008-4-16 19:44

色泽不错呀，看了很有食欲！不错不错
色泽不错呀，看了很有食欲！不错不错

作者: jjwp 时间: 2008-4-16 21:02

最喜欢这种肉馅的烤制品，特有的香味呀，爽

作者: 明天好 时间: 2008-4-17 01:23

看见就有想吃的感觉,有机会一定吃点.谢谢.

作者: 626800556 时间: 2008-4-26 04:31

我好饿了

作者: mrpierrot 时间: 2008-4-26 11:49

新疆菜烤是一大特色,不管什么都能烤,羊肉,馕,呵呵,都及其美味啊

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 16:43

包子！我吃过大肉包！水煎包！油炸包子！就是没有吃过这个新疆的烤包子！

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