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[转帖] 杭椒牛柳

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牛肉做嫩,选的部位很重要,这跟猪肉是一样的,里脊和梅条部位是最好的。切完后肉片丝一般要上浆,加水淀粉,小苏打,盐,食用油拌均,据说饭店有用嫩肉粉的,对营养破坏较大且食用过多对人体也有害。

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