[转帖] 脆皮肠小卷卷[9P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

“今天这款面点，做着也是很容易的，还很好吃，微甜的面团中间放上一根脆皮肠，想想，有多少孩子不喜欢吃脆皮肠呢，有小朋友的都来试试哈!”

主料：小麦面粉150克脆皮肠6根酵母(干)2克

调料：水75克糖15克

脆皮肠小卷卷的做法

1.将所有粉类材料放在一起，加入水，用筷子搅成雪花状



2.再用手揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵至二倍大，发好的面团拉开里面是蜂窝煤状态(我放一碗热水进微波炉，再把面团放碗里，放进去发酵1小时)



3.发酵好的面团再次揉至光滑，再分成6份面团。将其中1份面团搓成光滑的长条。



4.拿着一根脆皮肠，绕圈卷起来



5.收尾的部分塞进去(具体的看图说明，很清楚哈!)



6.锅内放入一点温水，蒸盘上抹上一点油防粘，将卷好的脆皮肠卷的生坯放入，醒发20分钟，20分钟后会明显看到生坯发大了部分哦



7.开火，将水烧开后调中火蒸15分钟，关火，2、3分钟后开锅取出







烹饪技巧

1、面揉到三光，手光，盆光，面团表面光就行了，基本上是1：0.5的比率就行了哈；

2、发好后的面团要再次揉光滑才能蒸出表面光滑的好面点哦；

3、卷的时候记得收尾塞好，这样就不会蒸的时候跑出来了哦；

4、蒸好的面点不要立刻开锅盖，不然，会立刻遇冷回缩的。

恩，学习了。这个小朋友们肯定喜欢，买包脆皮肠就可以很简单的做出来了。