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[转帖] 辣味孜然羊肉[12P]

demottthj

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1楼 大 中 小 发表于 2017-7-10 12:27  只看该作者
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辣味孜然羊肉[12P]


“启东的山羊肉好吃自不用说,但是每次都是"啤酒羊肉""红烧羊肉"的,也太腻味了.
今天做个孜然羊肉,换个口味,多种享受.

孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主 要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。 　　孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效.”

食材明细


辣味孜然羊肉的做法步骤

  • 1
    冰箱的羊肉取出解冻

  • 2
    准备好调料

  • 3
    把羊肉用开水焯一下捞出

  • 4
    把羊肉放入高压锅

  • 5
    加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟

  • 6
    把高压锅的羊肉捞出

  • 7
    炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味

  • 8
    放入羊肉煸炒10分钟

  • 9
    加孜然粉

  • 10
    放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软

  • 11
    加盐煮5分钟,撒些葱花即可

小窍门
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.

2.可以用砂锅做这道菜.
使用的厨具：高压锅、炒锅
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  • ysl1978821 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-7-10 21:27

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2楼 大 中 小 发表于 2017-7-10 13:26  只看该作者
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这红油～漂亮啊 不是有一点葱粒 看着和辣子鸡丁差不多啦

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ls870826

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3楼 大 中 小 发表于 2017-7-10 18:12  只看该作者
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自家很少弄羊肉吃   我们这地区  一般都是冬天出去吃羊肉汤锅   ~！贼滋补 ~！在家 很少有人做！~！

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:PPP

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4楼 大 中 小 发表于 2017-7-12 02:46  只看该作者
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对于一个超级吃货，楼主我只想告诉你，谢谢，补肾驱寒良品，夏季多食

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lylzg2009

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5楼 大 中 小 发表于 2017-7-12 06:18  只看该作者
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版主留言
ysl1978821(2017-7-12 20:21): 请您再认真些回复，谢谢！
喜欢吃辣的，有时间了学一学

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shouyang

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6楼 大 中 小 发表于 2017-7-12 15:00  只看该作者
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孜然羊肉以羊里脊切薄片为好，急火爆炒，火候稍过，肉片有烧烤的味道。

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