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标题: [转帖] 四川小吃-鸡丝凉面做法 [打印本页]

作者: girlgirl2008 时间: 2008-8-13 20:41 标题: 四川小吃-鸡丝凉面做法

传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样。

(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(

2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；

(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

请给我红心哦

作者: fcj4225377 时间: 2008-8-13 23:32

顶一顶，做凉面的面条应该和一般的面条不同吧。再加点其他的作料可以适应各地人的品味。

作者: liujnn 时间: 2008-8-14 07:30

还没吃过，回来试试。但看着挺好的，我喜欢三丝凉面，我爱吃肉。

作者: fallensky 时间: 2008-8-14 08:50

大热天的来上一碗凉面还真是爽啊，三丝凉面来啦，哈哈

作者: 上帝右手 时间: 2008-8-14 10:14

夏天还是吃凉面比较爽！天太热了东西就吃不下

作者: only1224 时间: 2008-8-14 14:45

嘿嘿...在夏天,这个贴子来的真是时候啊

作者: Ansonli 时间: 2008-8-14 18:05

看起来很简单但是实际上很难得！而其各地的调料问道有差异做出原味的很难的！

作者: 猫和老鼠 时间: 2008-8-15 00:40

看着都饿了，而且做法简单，一学就会！谢谢楼主！

作者: 116095085 时间: 2008-8-15 07:35

谢谢拉````````````比较方便 ````去做咯`````````

作者: 2150260 时间: 2008-8-15 10:30

看起来很好吃啊
喜欢哪里又，卖的啊
呵呵

作者: cco1 时间: 2008-8-15 10:38

顶一顶，做凉面的面条应该和一般的面条不同吧。再加点其他的作料可以适应各地人的品味。

作者: flyltt 时间: 2008-8-15 21:26

现在是夏天到了，吃凉面就是比较适合了，也容易做啊，吃不完就炒了改天吃咯

作者: liang8202a 时间: 2008-8-23 06:07

好象四川小吃店没有卖这个的，估计比较麻烦

作者: 老醉 时间: 2008-8-23 11:51

天气这么热自己做点凉面，在配上点自己喜欢的配料，定是非常惬意的食物了，谢谢楼主的点拔。

作者: libido110 时间: 2008-8-23 13:59

这是家常饭，得好好学习一下，多谢楼主了，另楼上的好像违规了啊，好心提醒

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