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标题: [转帖] 椒盐大明虾[9P] [打印本页]

作者: 来半仙 时间: 2009-9-4 20:17 标题: 椒盐大明虾[9P]

明虾 400克
花生油约350克（可以换成其他油，当然油越多，在煎炸的时候更方便更全面，我是一切从省钱出发，囧）
生姜，大蒜，小葱各少许
花椒盐少许（可以自己炒出来的那种，也可以是超市直接买的成品，我是觉得自己炒出来的比较香，^_^）

实际上做起来是很简单的，把虾的长须和嘴上的尖刺都给咔嚓剪了，然后从背部第三节那里撬开壳，把那根黑色的细长物挑出——就是传说中的虾的肚肠

下油锅，椒盐的东西一半在起油锅的时候总是费油的，这也是导致这道菜不是家里的桌上常客
PS：8成热的油温时下锅

经过第一次油煎的大明虾，色泽已经非常的漂亮，口水口水，但现在还不能吃

经过一次煎炸的油已经略微凉了，把油温再回升到8成热时，再下锅，进行复煎，这样的话口感会更加喷香松脆

把复煎好的虾盛出后，就可以把之前准备的好的，姜末，蒜末倒进油锅爆香啦~~~~~~中间千万不要忘记加入花椒盐哦（我用的是家里自己炒出来的花椒盐，不高兴做或者不会做的朋友们也可以去超市买现成德）之后再把虾倒入一起翻炒，最后撒上葱花即可

最后一盘简单又好吃的，椒盐大明虾就诞生了

作者: rrjj112009 时间: 2009-9-5 07:11

金黄娇嫩，一看就知道好吃，我想换成普通青虾也能做成这个样子，我们这里明虾好像不叫少见。

作者: yxztlmy 时间: 2009-9-5 10:24

个人在福建都是喜欢吃海里捕上来的野生的九节虾，味道好的很。

作者: ilbtbt 时间: 2009-9-5 16:40

这道菜我过年的时候做过，真的很好吃。就是吃多了上火，呵呵。建议吃完了菜，喝点凉茶。

作者: 火车捷克 时间: 2009-9-5 19:39

这么一盘大明虾端出来肯定是一扫而光的下场！楼主这道菜做得非常好啊！

作者: Garnett21-5 时间: 2009-9-5 22:23

这个虾很好吃的，如果烧的不好就浪费了，所以好好学习下！

作者: 4558094 时间: 2009-9-6 04:17

看楼主的图片而言
我感觉这虾还得再炸一会才行

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