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爽脆豉油皇鹅肠
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作者:
qs20088
时间:
2010-12-25 09:25
标题:
爽脆豉油皇鹅肠
主料：
鹅肠400g
配料：
中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
配料：
蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
做法：
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
7．撒少许盐；
8．撒少许鸡粉调味；
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
11．炒至鹅肠变色、卷缩；
小贴士：
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
5．一定要大火爆炒，以保证口感；
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
12．加入豉油；
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
14．放入葱段，翻炒均匀即可。
作者:
5000000
时间:
2010-12-25 09:56
又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西
作者:
jiaoshou23
时间:
2010-12-25 23:23
还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净
作者:
bbphaohao
时间:
2010-12-25 23:43
爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下
作者:
hnjzbaoo1
时间:
2010-12-26 01:35
真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！
作者:
mpw1978
时间:
2010-12-26 11:48
好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做
作者:
netzhengj
时间:
2010-12-26 11:56
纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。
作者:
conzc02
时间:
2010-12-26 14:15
我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧
作者:
zst2431
时间:
2010-12-26 14:27
我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同
作者:
lllaaakkk123
时间:
2010-12-26 14:48
哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西
作者:
chuanying
时间:
2010-12-27 12:50
不错哦 我跟老婆都喜欢这个菜 收下 学着做 美食人人爱
作者:
119214
时间:
2010-12-27 15:47
看上去鹅肠很像一种面只吃过一次味道很不错
作者:
handan12001
时间:
2010-12-28 14:22
鹅肠还真没有吃过，不知道什么味道。
作者:
design00llw
时间:
2010-12-28 15:24
看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了
作者:
zy35766
时间:
2010-12-28 16:25
我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同
作者:
112044889
时间:
2010-12-28 17:15
做法好简单啊,改天照着做一下,个人比较喜欢吃鹅肠
作者:
shuailv
时间:
2010-12-30 14:30
看着不错，就是俺这北方小地方弄不来原料，支持了
作者:
45523002
时间:
2010-12-30 14:32
肯定很好吃的，流口水了都可惜也吃不到嘴里，名吃谁都会喜欢的，有机会一定去试下
作者:
M6181818
时间:
2010-12-30 15:24
可以作为下酒的小菜，经常吃鸭肠鹅肠类的，但是一直不知道有什么营养，只是觉得口感好
作者:
wsz0909
时间:
2010-12-30 17:18
看的口水都流出来了，很喜欢,我有好久没吃过了
作者:
dardane
时间:
2010-12-30 17:57
鹅肠不知道好不好买到 换成别的什么肠应该也凑合吧
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