标题:
[转帖]
梅干菜烧肉[13P]
[打印本页]
作者:
调教罗贝托
时间:
2017-7-19 08:48
标题:
梅干菜烧肉[13P]
“感觉已经好久没吃过猪肉啦，谁让猪肉的卡路里高呢，但是我家大胖特别爱吃红烧肉，他提议10次基本9次都被我否决了，这次买了梅干菜，那索性就满足他吧！但是现在是夏天，红烧肉千万不能烧的很油腻，这个方子做出来酥烂飘香，绝对不腻哦”用料
主料
五花肉
500克
梅干菜
100克
辅料
姜
三片
山楂片
两片
葱
少许
冰糖
少许
老抽
少许
生抽
少许
花雕酒
少许
大麦茶
一小杯
香叶
两片
八角
一个
梅干菜烧肉的做法
1.
五花肉毛去干净，锅内少油，中小火将五花肉的皮煎一下，这样能够去掉皮的腥味
2.
大概煎成这样，照片拍的不好，反正就是皮黄中发白，变硬
3.
梅干菜洗干净，去掉一些盐和脏东西，放在砂锅中乖乖等待
4.
葱姜切好
5.
生抽老抽放一起了，冰糖花雕酒大麦茶集合完毕
6.
锅内少油，五花肉自己还会出油，煸香葱姜，先姜后葱哦
7.
肉肉放进去炒
8.
五花肉炒出油，油要是太多就倒掉，然后放冰糖
9.
冰糖炒化，加入老抽和生抽，有了糖的帮助，五花肉更容易上色啦，接着加入花雕酒和大麦茶，大麦茶一定要冲的超浓，一小杯就够了
10.
好啦，炒锅里的一切和砂锅里的梅干菜集合，可以挑出姜和葱，它们的使命已经完成了
11.
加入热水，香叶八角和两粒山楂
12.
大火烧开，小火煮差不多一个小时
烹饪技巧
这个配方加了大麦茶，大麦茶可以调和五味去脂解腻
闷煮的时候放山楂也是解腻的，而且可以加速肉的酥烂
煮肉要放热水，如果放冷水，热肉遇冷蛋白质会凝固，肉不容易烂和入味哦
作者:
午夜森林
时间:
2017-7-20 17:27
老抽加多了点，这颜色看着缺少点食欲。
作者:
coms1314
时间:
2017-7-22 00:49
最后一张图看上去颜色有点重，可能老抽放多了；其实这道菜按我的做法，我煮成梅菜扣肉
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.5.240/bbs3/)
Powered by Discuz! 7.2
