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不少没吃过这东西的人会问，XO酱是什么？ 难道是酱里放了XO洋酒熬成的酱？

........那玩意能吃嘛，自己YY一下都知道是什么味道。 XO酱是酱中极品，采用各类上等名贵材料精心烹制而成，口感似初恋，味道抽着耳光都不肯放。
由于外面的李锦记XO酱80克瓶装要买到38元左右（要知道有1/3是油），还是自己做的比较实在。

简单介绍一下（摘自网络）：
XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO

XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄子煲等。