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[转帖] 贺年美食—毛氏红烧肉[14P]

wbl198091

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味轩食神军区转帖之星

1楼大中小发表于 2012-1-24 01:46 只看该作者

贺年美食—毛氏红烧肉[14P]

做法和过程：
提前准备好蒜瓣、辣椒、八角等香料；

五花肉虾锅焯水后切块；

锅内放少许油，锅热6成左右下蒜瓣，炸至微黄色捞出备用；

把配好的辣椒、香叶、草果、八角、山奈等香料下锅略炒捞出备用

改小火，下适量冰糖炒糖色，注意火候，当糖色棕黄时下切好的五花肉翻炒；

炒到肉块吐油时，把炒好的香料下锅，加适量开水（或者高汤），下料酒和盐适当调味，大火烧开后用微火慢慢炖1小时左右；

出锅前下炸香的蒜瓣，改大火收汁，此时需不停轻转，不然容易粑锅，待锅内亮汁亮油的时候就可以出锅咯！

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ww14852369 金币 +26 发帖辛苦啦！ 2012-1-24 13:26

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xmabb

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2楼大中小发表于 2012-1-24 06:57 只看该作者

这个菜配点大米饭一起吃还是相当爽的，学习，改天试一下，感谢啊。

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ampirebb

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3楼大中小发表于 2012-1-24 14:05 只看该作者

好像毛老爷子最喜欢吃红烧肉吧~ 过年吃着多爽

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se20112011

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4楼大中小发表于 2012-1-24 14:26 只看该作者

湖南菜辣
图片里放了多少辣椒啊
过年了还是少吃点辣好。

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xkyq

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5楼大中小发表于 2012-1-24 17:50 只看该作者

原来做红烧肉都是将五花肉直接蒸熟，然后再炒糖色调味就直接吃了，这个毛氏红烧肉里面放了好多的大蒜和辣椒，并且肉只是抄一下水，确定不会很腻？

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hahale

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6楼大中小发表于 2012-1-24 20:37 只看该作者

哇塞，楼主的手艺真棒，看起来好棒，吃起来更棒~哈哈~

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香吻迷醉

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7楼大中小发表于 2012-1-25 01:34 只看该作者

图片详细，看起来很诱人，不知道味道会不会太重？

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ericli1217

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8楼大中小发表于 2012-1-25 09:59 只看该作者

这道菜只能吃几块
再吃就很腻了
太肥了我不太喜欢

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轮回妖精

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9楼大中小发表于 2012-1-25 11:28 只看该作者

感谢楼主啊，自己最爱的美味，母亲的拿手菜。我的肉方还要再大些

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aerolight

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10楼 大中小发表于 2012-1-25 23:45 只看该作者

这东西和大米饭是绝配不解释，非常下饭。不过福建人表示吃多了很容易腻掉。

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