wbl198091

做法和过程：
提前准备好蒜瓣、辣椒、八角等香料；





五花肉虾锅焯水后切块；



锅内放少许油，锅热6成左右下蒜瓣，炸至微黄色捞出备用；





把配好的辣椒、香叶、草果、八角、山奈等香料下锅略炒捞出备用



改小火，下适量冰糖炒糖色，注意火候，当糖色棕黄时下切好的五花肉翻炒；



炒到肉块吐油时，把炒好的香料下锅，加适量开水（或者高汤），下料酒和盐适当调味，大火烧开后用微火慢慢炖1小时左右；





出锅前下炸香的蒜瓣，改大火收汁，此时需不停轻转，不然容易粑锅，待锅内亮汁亮油的时候就可以出锅咯！

xmabb

这个菜配点大米饭一起吃还是相当爽的，学习，改天试一下，感谢啊。

ampirebb

好像毛老爷子最喜欢吃红烧肉吧~  过年吃着多爽

se20112011

湖南菜 辣
图片里放了多少辣椒啊
过年了还是少吃点辣好。

xkyq

原来做红烧肉都是将五花肉直接蒸熟，然后再炒糖色调味就直接吃了，这个毛氏红烧肉里面放了好多的大蒜和辣椒，并且肉只是抄一下水，确定不会很腻？

hahale

哇塞，楼主的手艺真棒，看起来好棒，吃起来更棒~哈哈~

香吻迷醉

图片详细，看起来很诱人，不知道味道会不会太重？

ericli1217

这道菜只能吃几块
再吃就很腻了
太肥了  我不太喜欢

轮回妖精

感谢楼主啊，自己最爱的美味，母亲的拿手菜。我的肉方还要再大些

aerolight

这东西和大米饭是绝配不解释，非常下饭。不过福建人表示吃多了很容易腻掉。