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家附近烤鱼店生意超级火爆，吃货出于好奇打算去尝试味道如何。烤鱼端上桌夹了一块入口，如此难吃的烤鱼居然也会这么火爆，实在是感叹现在的人到底是 有多不挑食？在成都随便找个摊位做的烤鱼都能甩出帝都烤鱼的味道几十条街。当然，好吃的烤鱼我们自己做。烤箱伺候！


主料  罗非鱼一条  黑木耳适量  金针菇适量  豆芽适量  藕片适量  腐竹适量  花菜适量

辅料  干辣椒段20克  郫县豆瓣酱一大勺  豆瓣酱2勺  火锅底料30克  姜丝适量  大蒜2头  啤酒1瓶  生抽适量  糖适量  肥肉片适量  花生碎适量  香菜适量  醋适量  孜然适量  花椒粉适量

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1. 罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）
.2. 辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
.3. 腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
.4. 锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
.5. 煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
.6. 准备好调料料开始炒酱汁
.7. 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
.8. 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
.9. 先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
.10. 倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）
.11. 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
.12. 烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
.13. 能吃是福，碰见好吃的当然要多吃点喽，不吃饱了哪有力气减肥？这道菜下饭很不错哦！
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花椒和姜块是去味的吧，如用料酒怎么样