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[转帖] 麻辣烤鱼[13p]

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麻辣烤鱼[13p]


家附近烤鱼店生意超级火爆,吃货出于好奇打算去尝试味道如何。烤鱼端上桌夹了一块入口,如此难吃的烤鱼居然也会这么火爆,实在是感叹现在的人到底是 有多不挑食?在成都随便找个摊位做的烤鱼都能甩出帝都烤鱼的味道几十条街。当然,好吃的烤鱼我们自己做。烤箱伺候!


主料  罗非鱼一条  黑木耳适量  金针菇适量  豆芽适量  藕片适量  腐竹适量  花菜适量

辅料  干辣椒段20克  郫县豆瓣酱一大勺  豆瓣酱2勺  火锅底料30克  姜丝适量  大蒜2头  啤酒1瓶  生抽适量  糖适量  肥肉片适量  花生碎适量  香菜适量  醋适量  孜然适量  花椒粉适量

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1. 罗非鱼清理干净,鱼身划几刀,用姜片和料酒腌20分钟(选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中,对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了,这叫问题吗?)
.2. 辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
.3. 腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
.4. 锅里倒入适量食用油,加热至180度上下,放鱼,煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
.5. 煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。(我一般是把藕片垫底,然后把蔬菜码放在鱼的周围。
.6. 准备好调料料开始炒酱汁
.7. 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁,把肥肉片先下锅煸炒出油。
.8. 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
.9. 先放辣椒段炒香,然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
.10. 倒入一整瓶的啤酒,然后用生抽和糖调味,最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。(没有烤箱的童鞋请注意,做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里,开中火炖10分钟,不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成)
.11. 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
.12. 烤箱预热230度,入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
.13. 能吃是福,碰见好吃的当然要多吃点喽,不吃饱了哪有力气减肥?这道菜下饭很不错哦!
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  • Hadeszbc 金币 +8 感谢分享,论坛有您更精彩! 2013-11-13 21:27

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花椒和姜块是去味的吧,如用料酒怎么样

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