wsyuanshi

                          中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者、老年人肾虚耳聋、耳鸣者适宜食用。
食材
主料：  腰花     200G
胡萝卜  50G
黑木耳  50G
冬笋     50G
辅料：                        
油      适量   
盐      适量   
料酒   适量  
酱油   适量  
姜汁   适量   
葱段   适量
鸡精   适量   
淀粉   适量
料酒   适量   
步骤
1.准备的材料。黑木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切片，冬笋切片
2.先在猪腰上用推刀切一遍，再用直刀切一遍，两次切纹应十字交叉形，然后改切成块。
3.碗中放入汤、酱油、料酒、姜汁、鸡精、蒜片、淀粉兑成芡汁。
4.将猪腰用开始焯一下，捞出沥干水。
5.黑木耳也放入开水锅中焯一下捞出沥干水。
6.冬笋放入开水锅中焯熟后捞出
7.大火烧热炒锅，放入油烧至八成热，倒入腰花，用筷子尽快拨散，腰花变色后随即捞出沥油。
8.锅内留底油，下入葱花，煸出香味。
9.放入滑好的冬笋、胡萝卜和黑木耳。
10.放入猪腰。
11.倒入调好的芡汁大火急炒。翻炒片刻出锅装盘。
营养价值编辑猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健 肾补腰、和肾理气之功效。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

宜食人群  
适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
忌食人群    血脂偏高者、高胆固醇者忌食
                       胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食
                       肝火旺盛者不宜多食


[ 本帖最后由 wsyuanshi 于 2014-12-14 11:17 编辑 ]

moslem

这个菜的关键是必须清理好食材，必须先用刀清理掉上面附着的丝状物，然后用流水反复冲洗，不然炒出来就有股骚臭味。

sufeiya002

有一个问题。这个热锅热油把腌制好的腰花放进去。不粘锅吗？火爆腰花的时候爆腰花的时候应该是热锅冷油吧。