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做法和过程：
提前准备好蒜瓣、辣椒、八角等香料；





五花肉虾锅焯水后切块；



锅内放少许油，锅热6成左右下蒜瓣，炸至微黄色捞出备用；





把配好的辣椒、香叶、草果、八角、山奈等香料下锅略炒捞出备用



改小火，下适量冰糖炒糖色，注意火候，当糖色棕黄时下切好的五花肉翻炒；



炒到肉块吐油时，把炒好的香料下锅，加适量开水（或者高汤），下料酒和盐适当调味，大火烧开后用微火慢慢炖1小时左右；





出锅前下炸香的蒜瓣，改大火收汁，此时需不停轻转，不然容易粑锅，待锅内亮汁亮油的时候就可以出锅咯！